真空冷凍干燥機是利用升華原理進行干燥的一種設備。首先，將待干燥的食品進行低溫預凍處理，使其中的水分變成固態冰。然后，在真空環境下，通過加熱使固態冰直接升華為水蒸氣，從而實現食品的干燥。這種干燥方式避免了傳統干燥方法中因高溫引起的食品營養成分損失和口感變差的問題，使食品保持了原有的色、香、味和營養價值。
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